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Kochen heißt für Björn Freitag, über den Tellerrand hinauszuschauen und die Rezepte seiner Gäste in seine bodenständige Küche einfliessen zu lassen. Mit der Regensburgerin Elisabeth Albrecht, der ehemals besten Jungköchin der Schweiz, bereitet Björn Freitag ein traditionelles Gericht aus dem Kanton Graubünden zu: Capuns - Mangoldrollen aus Spätzleteig mit Fleisch gefüllt und mit Bergkäse überbacken.