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Der Walgau war einst aufgrund seiner vielen Landwirtschaftsbetriebe als "Salatschüssel" von Vorarlberg bekannt. Gerade ist er im Umbruch, da die jüngeren Walgauer Tradition mit Innovation verknüpfen. So arbeiten junge Landwirte wieder mit Pferden auf dem Feld, und Permakultur-Pioniere zeigen, dass sie ganzjährig frisches Gemüse ernten können, indem sie natürliche Kreisläufe des Ökosystems beachten