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Seit Generationen betreibt die Familie Schmidbauer die Ammer-Hühner- und Entenbraterei auf den Wiesn. 2001 übernahm Max gemeinsam mit seinem Cousin die Traditionsfirma. Doch es kam zum Streit um Lieferverträge und Geld. Hoch verschuldet verließ Max den Betrieb. Mit 41 Jahren musste er sich eine neue Existenz aufbauen: Als Kas-Max verkauft er nun seinen selbst hergestellten Käse auf Wochenmärkten.