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Nach einem inspirierenden Treffen mit einem Fischer in Norwegen beschließt Moritz Klein, sein Leben zu ändern. Er gibt seinen Job als Lehrer auf und eröffnet seine eigene Fischräucherei in Frankfurt. Unter dem Namen "Lachs und Moritz" beliefert er auch Gastronomiebetriebe. Jetzt erweitert er sein Konzept und öffnet seinen Gastraum und Innenhof für Weinabende und den dazu passenden Fischgerichten.