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En 1991, pour la première fois, un cas de vache folle est détecté en France, dans les Côtes d'Armor. Les dérives d'un monde agricole moderne sont alors montrées du doigt. La crise de la vache folle, la plus grande crise sanitaire de cette fin de XXe siècle, révèle surtout des failles dans le contrôle sanitaire. La législation sera ensuite profondément refondue.